Bezglutenowa i wegańska tarta z owocami

Składniki:

1,5 szklanka mąki jaglanej
0,5 szklanki mąki kokosowej
1/2 kostki masła 82% (w temperaturze pokojowej)/ masło klarowane dla diety bezmlecznej
2 jajka
szczypta soli
4 jogurty wegańskie (u mnie wersja jogurtów kokosowych z Lidla – kliknij tutaj . Może być to inny jogurt wegański np. sojowy lub zwykły jogurt (jeśli tolerujecie produkty mleczne).
6 łyżek musu kokosowego (u mnie Organiczna Pasta Kokosowa- kliknij tutaj)
miód (ilość dowolna)
owoce do dekoracji

Przygotowanie:

Mąkę jaglaną i kokosową mieszamy w misce z jajkami, szczyptą soli i masłem, które wcześniej powinno być trzymane w temperaturze pokojowej.
Rozgniatamy ciasto tak aby było jednolite i nie miało grudek.
Wykładamy je na blachę i pieczemy w 180 stopniach przez 25-30 min.
W tym czasie bierzemy się za masę kokosową: Mieszamy wszystkie jogurty razem w misce.
Do jogurtów dodajemy roztopiony (ale lekko ciepły) miód i szczyptę soli . Mieszamy dokładnie. Próbujemy, czy nie jest zbyt mało/ zbyt mocno słodki.
W małym garnuszki roztapiamy mus kokosowy (6 łyżek). Czekamy aż lekko ostygnie i wlewamy go do masy jogurtowej. Mieszamy dokładnie aż składniki się połączą.
Chowamy na 5 min do lodówki.
Wyjmujemy upieczony spód z piekarnika i czekamy aż ostygnie.
Na ostygnięty spód wylewamy masę jogurtową i wkładamy od razu do lodówki na 1h.
Po 1 h masa kokosowa powinna być gęściejsza. Teraz można udekorować ciasto ulubionymi owocami 🙂